La Maison d'à Côté, Montlivaud, Loir-et-Cher, Centre
Article de l'Hôtellerie
Mots-clés Maison d'à Côté Le 1er mai 2008, Ludovic Laurenty ouvrait avec son épouse Graziella La Maison d’à Côté 
, Montlivaud , 41 , Centre , Laurenty (Ludovic) , chef cuisinier , Michelin
Chaque année le journal l'Hôtellerie publie une série d'articles sur les étoilés Michelin de l'année. Puisqu'ils sont maintenant en accès libre sur Internet, je vais reproduire le corps de l'article, sachant qu'en suivant le lien vous aurez quelques renseignements supplémentaires, et des photos.
La Maison d'à Côté , Montlivaud , Loir-et-Cher, Centre
Article de Jean-Jacques Talpin pour l'Hôtellerie du 20 avril 2009
à Montlivault, non loin de la Loire, de Blois et du château de Chambord. “J’étais attaché au Château de Pray que j’ai piloté durant huit ans comme chef directeur. Mais le château était à vendre. Trop cher pour moi.” Il a donc jeté son dévolu sur La Maison d’à Côté , petit hôtel-restaurant de 8 chambres 3 étoiles, remis à neuf. Venu avec une partie de son équipe, quelques fournisseurs, de nombreux clients fidèles et une réputation déjà solide, Ludovic Laurenty, 42 ans, a logiquement retrouvé son étoile. “Nous sommes passionnés par la région, nous voulions y rester pour son environnement touristique, culturel et gastronomique”, avoue le chef, qui s’est formé aux quatre coins de l’Hexagone avec des étapes à Paris , Bordeaux , en montagne, en Bourgogne , sur la Côte d’Azur et en Touraine. “Je suis partisan d’une cuisine soignée, avec une harmonie des goûts et des saveurs, sans artifices. La base, c’est une bonne viande , et surtout un bon poisson que j’affectionne particulièrement.” Adepte d’une cuisine traditionnelle, il se définit comme un artisan qui confectionne ses jus et sauces, et qui travaille toujours le ventre vide pour mieux goûter et apprécier ce qu’il va proposer aux clients. Un an après l’ouverture de son restaurant, Ludovic Laurenty s’estime comblé et serein avec, déjà, des projets d’investissements, notamment pour développer l’hôtel : “J’ai retrouvé mes marques, l’établissement affiche complet, et l’étoile renouvelée va nous permettre de poursuivre l’aventure avec encore plus d’assurance.” Et ne dissimule pas son ambition pour cette auberge de campagne : “Quand on a 1 étoile, on regarde devant, et pour nous, devant, c’est 2 ou 3 étoiles…”
La Maison d'à Côté
25 rue de Chambord
41350 Montlivaud
02 54 20 62 30
contact@lamaisondacote.fr
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