Rive Gauche, Vannes, Morbihan, Bretane, déjeuner du 20 août 2004
(sans photo)
Mots-clés Rive Gauche 
, Vannes , 56 , Bretagne , Berrigaud (Stéphane)
Hautes Côtes de Beaune blanc J.P Fichet 2001
(22,80 € la bouteille à la carte). J'avais déjà goûté ce vin dans le millésime 2002 au Pressoir et j'avais noté : "Très caractéristique du chardonnay non boisé, équilibré, sans exubérance et d’une persistance convenable". Le millésime 2001 est encore supérieur, en puissance et en netteté. Ce viticulteur fait aussi du Meursault que je serais curieux de goûter.
Rillettes de sardine, baguette très légèrement grillée.
Servies pour faire patienter, ces rillettes sont parfaites, pas grasses, respectueuses du goût de la sardine et légèrement citronnées. Ce qui fait ressortir toute l'élégance des notes d'agrume du vin. Un très bel accord.
Eventail de thon mariné au basilic.
11,90 € à la carte. Une entrée très fraiche avec quelques petites tranches de thon cru au centre . C'est très expressif, et on le mange sans faim. L'accord est encore remarquable, sur la fraicheur.
Pressé de canard et foie gras poêlé.
12,95 € à la carte. Le foie gras bien cuit est servi chaud avec carottes et lentilles tiède au vinaigre, le canard est cuisiné façon boeuf en gelée sur une galette craquante. Ce plat est très copieux d'une part et les contrastes chaud / froid, craquant / moelleux sont du meilleur effet. En fait, c'est un excellent plat. En revanche, le vin manque un peu de gras pour un tel assemblage, cependant l'accord reste acceptable sans susciter l'admiration.
Rully blanc Domaine Chanzy 1995
Vin encore dominé par le bois, mais déjà en déclin. On est donc sûr que le bois ne se fondra jamais. Une grosse déception.
Andouillette poêlée au cidre et pâtes fraiches.
9,50 € à la carte. Très bonne andouillette pas grasse du tout, sauce au cidre qui s'accorde très bien et bonnes pâtes fraiches. Classique et agréable. Passons sous silence l'accord avec le vin, qui de plus manque de puissance.
Nous revenons au Hautes Côtes de Beaune de Fichet
Assiette de fromages.
6,50 € à la carte. Fromages intéressants et correctement affinés sur lesquels le vin s'en donne à coeur joie. Deux verres y passeront.
Gratin de fraises.
5,50 € à la carte. très peu sucré, ce dessert est idéal en cette journée morose de fin août en Bretagne . Une belle réussite. Stéphane me propose un verre de vin moelleux que je refuse, car point trop n'en faut.
Café.
Très correct.
Le Rive Gauche
5 Place gambetta (sur le port)
56000 Vannes
Tél : 02-97-47-02-40
Propriétaires : Stéphane Berrigaud et son épouse
Directeur de salle : Madame Berrigaud
Sommelier : Stéphane Berrigaud
Chef : Stéphane Berrigaud et un chef exécutant
Michelin 2004 : non cité
GaultMillau 2004 : 13/20
Guide Hubert 2004 : hors de la zone couverte
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