Les chroniques gastronomiques de Patrick Chazallet

Mots-clés Michelin

Michelin 2008, les un macaron des départements 50 à 95 commentés

435 restaurants, dont 52 nouveaux et 47 "rétrogradés".

50 Carteret : De La Marine

51 Châlons-en-Champagne : D'Angleterre

51 Epernay : Les Berceaux Nouveau

51 L'Épine : Aux Armes de Champagne

51 Montchenot : Grand Cerf

51 Reims : Foch

51 Reims : Le Millénaire

51 Vinay : Hostellerie de la Briqueterie

52 Colombey-les-Deux-Églises : Hostellerie la Montagne

53 Laval : Bistro de Paris

54 Belleville : Le Bistroquet

54 Lunéville : Château d'Adoménil

54 Nancy : Le Grenier à Sel

56 Hennebont : Château de Locguénolé

56 Lorient : Henri & Joseph

56 Port-Louis : Avel Vor

56 Questembert : Le Bretagne et sa Résidence

56 La Roche Bernard : L'Auberge Bretonne

56 Saint-Avé : Le Pressoir

Un autre de mes restaurants "culte". Il est impensable de passer en Bretagne sud sans venir déjeuner ou dîner chez Bernard Rambaud à la cuisine classique imaginative. je recommande chaudement.

57 Metz : Au Pampre d'Or

57 Metz : L'Écluse

57 Metz : La Citadelle

57 Phalsbourg : Au Soldat de l'An II

57 Sarrebourg : Mathis

57 Sarreguemines : Auberge St-Walfrid

57 Sarreguemines : Thierry Breininger-Le Vieux Moulin

57 Stiring-Wendel : La Bonne Auberge

57 Zoufftgen : La Lorraine

58 Nevers : Jean-Michel Couron

59 Bondues : Val d'Auge

59 Ligny-en-Cambrésis : Château de Ligny

59 Lille : A L'Huîtrière

59 Lille : La Laiterie

Un de mes amis y a fait un très bon repas le 24 octobre 2007.

59 Lille : Le Sébastopol

60 Belle-Église : La Grange de Belle-Eglise

60 Chantilly : Dolce Chantilly Nouveau

60 Étouy : L'Orée de la Forêt

60 Rethondes : Alain Blot

61 Bagnoles-de-l'Orne : Le Manoir du Lys

61 La Ferrière-aux-Etangs : Auberge de la Mine Nouveau

62 Boulogne-sur-Mer : La Matelote

62 Laventie : Cerisier

62 La Madelaine-sous-Montreuil : Auberge de la Grenouillère Nouveau

Un de mes amis y a dîné le 8 avril 2007. Laurent, pour sa part, y a fait 2 repas, le 14 février 2008 et le 23 novembre 2007.

62 Montreuil : Château de Montreuil

62 Le Touquet Paris Plage : Westminster

62 Wimereux : Epicure

63 Bort-l'Étang : Château de Codignat

63 Clermont-Ferrand  : Emmanuel Hodencq

63 Clermont-Ferrand  : Jean-Claude Leclerc

63 Saint-Priest-Bramefant : Château de Maulmont

64 Ainhoa : Ithurria

Xavier Isabal pratique une cuisine respectueuse du produit, tellement qu'on pourrait penser qu'il n'y a pas de cuisine. Or la technique est bien là. Un très grand chef en puissance. Je recommande chaudement. Chroniques du 3 août 2006, du 2 juin 2006 et du 13 mai 2006.

64 Arcangues : Le Moulin d'Alotz

64 Bayonne : Auberge du Cheval Blanc

64 Biarritz : Du Palais

64 Bidart : Table et Hostellerie des Frères Ibarboure

64 Bosdarros : Auberge Labarthe

64 Hasparren : Ferme Hégia

64 Saint-Jean-de-Luz : Grand Hôtel

64 Urt : Auberge de la Galupe

65 Tarbes : L'Ambroisie

66 Collioure : Le Neptune

66 Maury : Pascal Borrell Nouveau

66 Perpignan: La Galinette

66 Saint-Cyprien : L'Ile de la Lagune

67 Lembach : Auberge du Cheval Blanc

67 Marlenheim : Le Cerf

67 Obernai : Le Bistro des Saveurs

67 Rhinau : Au Vieux Couvent

67 Rosheim : Hostellerie du Rosenmeer

Hubert Maetz a attendu longtemps l'étoile obtenue en 2005 pour une cuisine généreuse, imaginative et franche de goût.

67 Sélestat : Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie

67 Strasbourg : Buerehiesel Nouveau

67 Strasbourg : La Casserole Nouveau

67 Strasbourg : Serge and Co

67 La Vancelle : Auberge Frankenbourg

67 La Wantzenau : Relais de la Poste

68 Colmar : JY'S

68 Colmar : Rendez-vous de Chasse

68 Eguisheim : Caveau d'Eguisheim

68 Kaysersberg : Chambard

68 Landser : Hostellerie Paulus

Hervé Paulus fait une cuisine d'auteur, originale dans un certain classicisme. Je recommande chaudement, d'autant que les tarifs sont maitrisés.

68 Mulhouse : Il Cortile

68 Ribeauvillé : Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière

68 Riedisheim : Poste

68 Riquewihr : Table du Gourmet

68 Rixheim : Le Manoir

68 Rouffach : Philippe Bohrer

68 Sierentz : Auberge St-Laurent

68 Westhalten : Auberge du Cheval Blanc

68 Zellenberg : Maximilien

69 Bagnols : Château de Bagnols

69 Chasselay : Guy Lassausaie

69 Condrieu : Hôtellerie Beau Rivage

69 Fleurie : Le Cep

69 Lyon  : L'Alexandrin Nouveau

69 Lyon  : Auberge de Fond Rose

69 Lyon  : Christian Têtedoie

69 Lyon  : Le Gourmet de Sèze

69 Lyon  : Mathieu Viannay

69 Lyon  : Pierre Orsi

69 Lyon  : Les Terrasses de Lyon

69 Lyon  : Les Trois Dômes

69 Rillieux-la-Pape : Larivoire

70 Vauchoux : Château de Vauchoux

71 Chaintré : La Table de Chaintré Nouveau

71 Saint-Rémy : Moulin de Martorey

71 Mâcon : Pierre

71 Mercurey : Hôtellerie du Val d'Or

71 Montceau-les-Mines : Le France

71 Sennecey-le-Grand : L'Amaryllis Nouveau

71 Tournus : Rest. Greuze

71 Tournus : Aux Terrasses

72 Le Mans : Beaulieu

73 Le-Bourget-du-Lac : Auberge Lamartine

73 Le-Bourget-du-Lac : La Grange à Sel

Suivez Mercotte qui y a déjeuné le 10 juillet 2006.

73 Chambéry-le-Vieux : Château de Candie

Je ne suis jamais allé au Château de Candie, mais j'ai eu la chance de découvrir Boris Campanella et sa cuisine à Food France, et j'ai été séduit par le respect des produits.

73 Jongieux : Auberge les Morainières

Mercotte y a fait 2 repas, le 7 décembre 2007 et le 5 juin 2006.

73 La Tania : Le Farçon

73 Val-d'Isère : Les Barmes de l'Ours

73 Val-Thorens : L'Oxalys

74 Annecy : Le Belvédère

74 Annecy : La Ciboulette

74 Bossey : La Ferme de l'Hospital

74 Chamonix-Mont-Blanc : Le Bistrot

74 Cordon : Les Roches Fleuries

74 Douvaine : Ô Flaveurs Nouveau

74 Talloires : L'Auberge du Père Bise

74 Thonon-les-Bains : Le Prieuré

Paris 1er : L'Espadon

Paris 1er : Gérard Besson

Paris 1er : Goumard

Paris 2e : Le Céladon

Paris 2e : Le Pur'Grill Nouveau

Paris 4e : Benoît

Paris 5e : La Tour d'Argent

Paris 6e : Jacques Cagna

Paris 6e : Paris

Paris 6e : Le Restaurant Nouveau

Paris 6e : Ze Kintchen Galerie Nouveau

Laurent y a mangé avec bonheur le 27 septembre 2007 et le 16 août 2007.

Paris 7e : Aida Nouveau

Paris 7e : Auguste

Paris 7e : Les Fables de la Fontaine

Paris 7e : Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire

Paris 7e : Le Divellec

Paris 7e : Il Vino d'Enrico Bernardo Nouveau

Avec 2 repas de Laurent : celui du 22 décembre 2007 et celui du 13 octobre 2007.

Paris 7e : Vin sur Vin

Paris 7e : Violon d'Ingres

Paris 8e : L'Angle du Faubourg

Paris 8e : Chiberta

Paris 8e : Copenhague

Paris 8e : Dominique Bouchet

Paris 8e : Laurent

Paris 8e : Stella Maris

Paris 8e : Table du Lancaster

Paris 9e : Jean

Tiens, un autre repas catastrophique, mais en 2005 cette fois.

Paris 12e : Au Trou Gascon

Paris 14e : Maison Courtine

Paris 14e : Montparnasse 25

Paris 16e : Grande Cascade Espoir 2009

Paris 16e : Hiramatsu

Paris 16e : Passiflore

Paris 16e : Le Pergolèse

Paris 16e : Relais d'Auteuil

Paris 16e : La Table du Baltimore

Paris 17e : Bath's

Paris 17e : La Braisière

76 Le Bourg-Dun : Auberge du Dun

76 Frichemesnil : Au Souper Fin

76 Rouen : L'Écaille

76 Rouen : Les Nymphéas

77 Couilly-Pont-aux-Dames : Auberge de la Brie

77 Pouilly-le-Fort : Le Pouilly

77 Vaux-le-Pénil : La Table Saint Just

78 Bougival : Le Camélia

78 Châteaufort : La Belle Époque

78 Dampierre-en-Yvelines : Auberge du Château ''Table des Blot''

78 Maisons-Laffitte : Tastevin

78 Le Tremblay-sur-Mauldre : Laurent Trochain

80 Dury : L'Aubergade

80 Roye : La Flamiche

81 Albi : L'Esprit du Vin

81 Cahuzac-sur-Vère : Château de Salettes Nouveau

81 Cordes-sur-Ciel  : Le Grand Écuyer

82 Montauban : Crowne Plaza Nouveau

83 Aiguebelle : Mathias Dandine

83 Aiguebelle : Le Sud

83 Ampus : La Fontaine d'Ampus

83 La Cadière-d'Azur : Hostellerie Bérard

83 Callas : Hostellerie Les Gorges de Pennafort

83 Le Castellet : Castellet

83 La Celle : Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

83 Fayence : Le Castellaras

83 Grimaud : Les Santons

83 Ile de Porquerolles : Mas du Langoustier

83 Lorgues : Bruno

J'aime le personnage, j'aime le restaurant, j'aime la cuisine, j'aime les truffes. Je recommande chaudement.

83 Montauroux : Auberge des Fontaines d'Aragon

83 Saint-Tropez : Résidence de la Pinède

83 Saint-Tropez : Villa Belrose

83 Tourrettes : Faventia

83 Tourtour : Les Chênes Verts

84 Avignon : Christian Étienne

84 Avignon : D'Europe

84 Avignon : La Mirande

84 Gordes : Les Bories Nouveau

84 L'Isle sur la Sorgue : Le Vivier Nouveau

84 Joucas  : Hostellerie Le Phébus

84 Joucas  : Le Mas des Herbes Blanches

Benoît Vidal devrait logiquement décrocher la deuxième étoile bientôt. Chronique du 27 juin 2007.

84 Lourmarin : Auberge La Fenière

84 Pernes-les-Fontaines : Au Fil du Temps

84 Le Pontet : Auberge de Cassagne

84 Roaix : Le Grand Pré

84 Sérignan-du-Comtat : Le Pré du Moulin

84 Vaison-la-Romaine : Le Moulin à Huile

85 Ile de Noirmoutiers / L'Herbaudière : La Marine

85 Les Sables d'Olonne / Anse de Cayola : Cayola

85 Saint-Sulpice-le-Verdon : Logis de la Chabotterie

86 Curzay-sur-Vonne : Château de Curzay

86 Saint-Benoît : Passions et Gourmandises Nouveau

86 Saint Savin : Christophe Cadieu

87 Limoges : Amphitryon

87 La Roche-l'Abeille : Le Moulin de la Gorce

87 Saint Martin du Fault : La Chapelle Saint Martin

88 Bas-Rupts : Les Bas-Rupts

88 Épinal : Ducs de Lorraine

89 Auxerre : Barnabet

89 Chablis : Hostellerie des Clos

91 Arpajon : Le Saint Clément

92 Boulogne-Billancourt : Au Comte de Gascogne

92 Meudon : L'Escarbille

92 Neuilly-sur-Seine : La Truffe Noire

93 Aulnay-sous-Bois : Auberge des Saints Pères

94 Le Perreux-sur-Marne : Les Magnolias

Un ami relate son repas du 17 avril 2007.

94 La Varenne Saint Hilaire : La Bretèche

95 Cormeilles-en-Vexin : Maison Cagna

 

Les espoirs 2008 pour 1 macaron en 2009

06 Nice : Les Viviers

13 Istres : La Table de Sébastien

Je communique régulièrement avec Sébastien Richard qui a d'ailleurs donné une belle recette de soupe de roche à Fureur des Vivres.

13 Marseille : Charles Livon

13 Ventabren : La table de Ventabren

18 Bourges : Le d'Antan Sancerrois

29 Lannilis : Auberge des Abers

Jean-Luc Lhourre est un cuisinier d'exception qui m'a bluffé plusieurs fois. A visiter de toute urgence.

29 Navez : Ar Men Du

38 Grenoble : Le Fantin Latour

48 La Malène : Château de la Caze

Tout a changé depuis, mais dans les années 70, nous allions tous les ans avec mes parents au Château de la Caze faire une orgie de truffes sous la cendre.

49 Cholet : Au Passé Simple

63 Clermont-Ferrand  : Fleur de Sel

67 Niederschaeffolsheim : Au Boeuf Rouge

73 Les Catons : Atmosphères

Le fief de Mercotte qui vous relate ses repas du 17 mars 2007, du 14 août 2006, du 12 avril 2006, du 8 août 2005, du 2 juillet 2005 et du 8 juin 2005.
 

D'autres articles contenant un de ces mots-clés

• Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. - 24/02/07
• Michelin 2009, les un macaron des départements 50 à 95 commentés - 17/03/09
• Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. - 27/02/06
• Michelin 2006, les nouveaux étoilés selon la rumeur. - 21/02/06
• Michelin 2007 : les 2 et 3 macarons commentés - 22/02/07
• Michelin 2006 : les 2 et 3 macarons commentés - 23/02/06
• Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés. - 25/02/06
• Michelin 2008 : les 2 et 3 macarons commentés - 04/03/08
• Michelin 2008 : les bibs gourmands commentés. - 10/03/08
• Michelin 2007 : les bibs gourmands commentés. - 26/02/07