David Faucher, chef de cuisine
Mots-clés faucher (David) 
au Jivahill Park Hôtel , Crozet , Ain, Rhône-Alpes , répond à nos questions rituelles.
David Faucher (à gauche) et son second Lorys Borgogno
2008 : chef de cuisine du Shamwari au Jivahill Park Hôtel , Crozet , Ain, Rhône-Alpes .
2009 : chef de cuisine du Shamwari au Jivahill Park Hôtel , Crozet , Ain, Rhône-Alpes .
Questions à David Faucher
– Qui, ou qu'est-ce qui vous a donné envie d'être cuisinier ?
Avec mes parents nous habitions à la campagne où ils faisaient eux-mêmes les canards, les poulets, etc... J'aidais pour les pâtés, les cèpes, etc. A 15 ans, après la troisième je ne trouvais pas ma voie. Je suis allé visiter une école hôtelière et tout de suite j'ai dit "je veux faire ça !"
– L'uniformisation du goût menace la cuisine, comment réagissez-vous concrètement ?
J'essaie d'emmener les enfants vers la découverte du goût afin que la génération fast food régresse.
– Comment créez-vous un plat ?
Tout part d'un produit et de sa disponibilité chez un fournisseur. Je goûte tous les produits crus, car je cherche à "marquer" le moins possible ce produit . Je détermine le mode de cuisson puis je passe à la recherche des accommodements. L'odeur du plat qu'on va servir est aussi très importante.
– A votre avis, que doit être la critique gastronomique ?
La critique devrait être franche et constructive.
– Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Quand j'ai invité mes parents au restaurant et que je leur ai fait découvrir la truffe et le homard.
– Quel est le plus grand chef en activité ?
Alexis Pélissou au Gindreau à Saint-Médard dans le Lot.
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