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Fév. 09 03

Version imprimable Café Brunet, Annecy-le-Vieux, Haute-Savoie, Rhônes-Alpes, déjeuner du 11 décembre 2008


Mots-clés Technorati, Technorati, Technorati, Technorati, Technorati

Nous partons de Technorati par un froid inhabituel à 6 h et nous arrivons au restaurant à 14 h après une traversée du massif central derrière les déneigeuses. Il fait franchement faim.

Technorati, Technorati, Haute-Savoie, Rhônes-Alpes, déjeuner du 11 décembre 2008



Nous rejoignons un ami qui a fait patienter le service, et nous choisissons tout de suite sur l'ardoise.


Nous choisissons souvent 2 plats, le gérant en ajoutera systématiquement un troisième pour que notre point de vue soit mieux étayé.

En attendant le premier service nous choisissons un Côtes du Rhône "Poignée de Raisins" Domaine Gramenon 2007. Un Côtes du rhône à dominante grenache, plein de fruit, gourmand au possible. PAI=9. La bouteille est accompagnée d'une planche de pata negra, classique.

Tartine chorizo et parmesan
Très  simple et efficace. Le goût pour le goût avec des saveurs tranchées et des dosages précis et harmonieux.


Tartare huître et boeuf
Exceptionnelle entrée, beaucoup plus typée "gastronomique" que les autres propositions. Le mariage terre et mer de deux composants de textures "molles" est une merveille et l'assaisonnement parfait.


Poêlée tripes et calamar
Un plat canaille parfait dans sa rusticité. La sauce tomatée laisse les saveurs du calamar dominer, la tripe revient en rétro nasal.

Nos plats seront accompagnés d'un Saint-Joseph "Ro-Rée" Domaine Louis Chèze 2006. Un des meilleurs Saint-Joseph sur le marché, dans un registre plus souple que les grandes cuvées de Gaillard ou Villard. PAI=13.


Sandre rôti, purée de carotte, beurre rouge
Le plat qui a fait l'unanimité, avec un sandre coupé épais et cuit à la perfection (légèrement transparent au Technorati) et une purée de carottes comme on n'en mange plus nulle part.


Pot au feu de coquilles saint-jacques
Un plat original, encore terre et mer, avec des saint-jacques qui doivent être plongées au dernier moment dans le bouillon, car elles sont peu cuites. C'est très bon, même si mon goût me porte à ne pas encanailler le mets de roi que sont les coquilles saint-jacques.


Civet de lièvre
Pas de problème, je suis fan de gibier et ce civet est parfait.
 
Je n'ai pas photographié le fromage, servi sous forme d'ardoise, et bien affiné

Pomme rôtie, glace au pain d'épices
J'ai goûté ce dessert, très équilibré et qui fait ressortir les saveurs des pommes anciennes.


Soupe de mandarine amère, brownie
Je n'ai pas été déçu par ce dessert que j'avais choisi. Pas sucré du tout, c'est très équilibré.


Tout chocolat
Ma femme et notre ami se sont régalés.

Le Technorati, c'est aussi une grande terrasse (par -15°C, bof) et un coin bibliothèque sympathique.


Mon humble avis

Laurent Petit avec ce Technorati a fait encore mieux que Michel Troisgros avec le Central. Que dire sinon que c'est exactement ce qu'on attend de ce genre de bistrot et que c'est parfait.

Technorati
18 Place Gabriel Fauré
74940 Technorati
 
 

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Auteur de l'article patrick Rubrique Chronique Nombre de commentaires 3 commentaires

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Commentaires

1 -

Fabuleux, ces mariages terre-mer ! Vraiment tour ce que j'aime et les portions ont l'air plus qu'honnêtes !

 

Tiuscha | Le Dimanche 22/03/2009 à 13:16 | [^] | Répondre

2 - 'tain !

t'étais vraiement pas loin d e chez moi !! je vois que ton appétit ne se dément pas et que tu sais apprécier ce style de cuisine canaille !! cool !

 

mercotte | Le Dimanche 22/03/2009 à 20:47 | [^] | Répondre

3 - Ahhhh

La café Brunet, c'est tout une histoire et un commerçant comme on en voit de moins en moins dans l'agglomération annécienne.

 

Haute Savoie | Le Samedi 05/09/2009 à 02:36 | [^] | Répondre

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