Les chroniques gastronomiques de Patrick Chazallet

Mots-clés Bô Bar , Bordeaux , 33 , Aquitaine , Veyret-Logerias (Benoît)

Le Bô Bar est un endroit où nous allons souvent lorsque le temps est clément pour profiter de la terrasse, se régaler des produits très haut de gamme proposés et déguster des vins nouveaux à chaque fois.

Bar à vins le Bô Bar , Bordeaux , Gironde, Aquitaine , apéritif du 21 août 2008

Le Bô Bar est ouvert depuis 3 ans par Benoît Veyret-Logerias.

Le local est minuscule.

Heureusement, la terrasse est beaucoup plus vaste (d'ailleurs, où rangent-ils toutes ces tables et chaises à la fermeture ? Il faudra que je demande à Benoît.)

Les produits à grignoter et les vins sont sélectionnés selon les saisons, et présentés sur ardoises.

Il y a environ 100 vins en permanence, et une vingtaine de nouveaux chaque mois, ce qui fait à peu près 300 références à l'année. Difficile de tout goûter. La sélection se fait par bouche à oreille et grâce aux 12 années d'expérience de Benoît à Paris .

Quelques exemples de vins servis au verre ce 21 août :

• Côtes de Roussillon blanc "Le Bosc" Domaine des Schistes 2007 (macabeu, grenache gris et rolle) à 3 €
• Sicile "Pino Grigio" Ancora 2007 à 3,50 €
• Vin de Pays des Côtes de Thongues "Chardonnay" Domaine Delphine de Morgon 2006 à 3,50 €
• Vin de Pays des Côtes de Thongues "Equinoxe" Domaine de l'Arjole 2006 (viognier, sauvignon, muscat) à 6 €
• Argentine "Torrontes" Altavista 2007 à 4 €

• andouille de Guéméné
• rosette
• chorizo doux
• terrine de boudin aux pommes et piment d'Espelette
• saucisson à l'ail
• jambon de cochon (en opposition au jambon de truie parfois disponible)
• chichon
• beurre 1/2 sel Bordier

• Sainte Maure
• Camembert
• Salers
• Curé Nantais
• Beurre 1/2 sel Bordier

Mon humble avis

Un endroit très agréable pour prendre l'apéritif ou manger légèrement.
Le principal grief de ma part est la pauvreté des références de vins de Bourgogne .
Les deux principales satisfactions proviennent de la possibilité de venir souvent et avoir toujours des nouveautés, et la très haute qualité des produits solides.

Benoît Veyret-Logérias

• BTS viti-oeno
• Expériences à Londres et Paris
• Membre de l'équipe originelle du Verre Volé
• Bô Bar à Bordeaux depuis 2005

Le Bô Bar
8 place Saint-Pierre
33000 Bordeaux
05 56 79 38 20
http://www.lebobar.fr
Benoît Veyret-Logerias

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