Juin 08
06
Interview du chef du restaurant Moshimoshi : Junichi Yamano
Mots-clés Moshimoshi 
, Bordeaux , 33 , Aquitaine , Yamano (Junichi)
Le thème de ce mois de juin 2008 de Fureur des Vivres est le cru. Pour en parler je suis allé interroger le chef de Moshimoshi, un authentique restaurant japonais de Bordeaux. Cette interview s’est faite en japonais, anglais et français. Heureusement le patron Emmanuel Meuret traduisait le japonnais.
Moshimoshi appartient à deux Français, Emmanuel Meuret et Ludovic Chassagne, qui furent professeurs à Tokyo et Fukuoka. Notre ami Tommy Shan, qui manie si bien la cuisine sechuanaise avec son frère Andy au Bonheur du Palais, se régale de la cuisine du Moshimoshi. Dans le même temps, les propriétaires du japonais aiment la cuisine chinoise. Cette accointance asiatique m’a facilité la prise de rendez-vous avec Emmanuel Meuret et Junichi Yamano.
Lire l'interview sur Fureur des Vivres.
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