Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 11 avril 2008
Mots-clés Wy 
, Arsac , 33 , Aquitaine , Garnier (Olivier)
Les bouchées dont je parle dans l'introduction sont, avec leurs recettes ici, là et là.
Un groupe de 80 personnes occupe la salle, et nous déjeunons un peu à l'écart, dans l'ex salon fumeurs. Nous sommes 2 à table, et la seule consigne de notre part est un déjeuner léger.
Nous choisissons un vin unique, un Collioure "Barral" Domaine Berta Maillol 2004 qui s'avèrera un bon compagnon, grâce à son type fruité et pas trop alcoolisé ni extrait.
Volaille jaune / foie gras / céleri / pomme verte, entrée très goûteuse, bien équilibrée et "raffraichie" par le céleri et la pomme.
Cabillaud / cresson / émulsion ail-gingembre, parfaitement équilibré entre l'ail et le gingembre. Un plat très simple et excellent.
Pigeon et son bouillon corsé, égal à lui-même, magnifique.
Tarte au citron revisitée, dessert créé par le chef sur une idée de Ségolène pour la journée de la femme à la Winery. J'adore littéralement ce dessert.
Premier essai de pain fabriqué au restaurant très réussi.
Mon humble avis.
Repas pris en à peine une heure à notre demande qui confirme, si besoin était, tout le talent du chef.
Message de prévention :
fumer, boire de l'alcool, manger bon tuent à coup sûr un jour ou l'autre ! S'en priver aussi !
Le Wy
La Winery
Rond-Point des Vendangeurs
D 1
33460 Arsac -en-Médoc
tel : 05 56 39 04 91
Fax : 05 56 39 03 67
Fermeture hebdomadaire : lundi
Propriétaire : Philippe Raoux
Chef : Olivier Garnier
Michelin 2007 : non cité
Michelin 2008 : non cité
GaultMillau 2007 : non cité
GaultMillau 2008 : ignoré
Hubert 2007 : non cité
Hubert 2008 : 2 assiettes
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