Oct. 08
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Au Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 9 septembre 2008
Mots-clés Sarment 
, Saint-Gervais , 33 , Aquitaine , Descas (Franck)
Après notre déjeuner si convaincant du 3 août, je retourne Au Sarment avec 2 amis ce mardi 9 septembre. Serons-nous à nouveau ravis ?
avec 2 amis ce mardi 9 septembre. Serons-nous à nouveau ravis ?
Déjeuner du mardi 9 septembre 2008
Première remarque qui n'est pas à mon honneur : je suis dans une période où je ne bois pas, et inconsciemment je n'ai pas noté les vins.
Pour cette deuxième visite nous choisissons le menu surprise à 59 €. Les mises en bouche arrivent très vite.
Pour cette deuxième visite nous choisissons le menu surprise à 59 €. Les mises en bouche arrivent très vite.
Oeuf de caille, polenta, sauce homardine
Chips de patate douce
Soupe de pastèque
Oeuf de caille somptueux, chips sympa, pastèque surement très bonne, mais je n'adhère pas à ce fruit.
Foie fumé, compote de figue et pain d'épices
Millefeuille patate douce, foie gras et abricot
Un excellent plat où tout est superbe, rien à jeter.
King crabe aux 2 saveurs : pistou (en haut) et crème d'amande
Le pistou est très bien fait, avec un vieux parmesan très goûteux, et du coup il domine le crabe. En revanche, avec la crème d'amande, c'est tout bonnement exceptionnel.
Raviole de homard, crème de cumbawa et pousses de poireaux
Plat très délicat avec une pâte à raviole particulièrement fine. Beaucoup d'élégance.
Carrelet, nouilles de courgette, millefeuille de patates douces et christophine
Très beau plat, un peu épicé, qui me réconcilie avec les courgettes, un peu moins avec la christophine assez neutre.
Côte d'agneau, aubergine laquée en tempura, carotte au miel et gnocchi parmesan
Cuisson parfaite de l'agneau, c'est mon deuxième plat préféré après le foie gras. (plat complet, car le top est quand même le king crabe à la crème d'amande).
Salade d'orange et cigare aux amandes
bombe chocolat ganache menthe
glace yaourt / mûre
riz au lai à la vanille
millefeuille nougatine
Le millefeuille fait l'unanimité, le riz au lait aussi, la glace divise (je la trouve trop yaourt, pas assez mûre), l'aumonière est appréciée de ceux qui aiment le chocolat, la salade d'orange fait aussi l'unanimité, mais contre elle.
Mon humble avis :
Ce deuxième repas est au moins aussi bien que le premier. J'attend avec impatience une troisième visite.
Message de prévention :
fumer, boire de l'alcool, manger bon tuent à coup sûr un jour ou l'autre ! S'en priver aussi !
Au Sarment
50 rue de la Lande
33240 Saint-Gervais
tel : 05 57 43 44 73
Fax : 05 57 43 90 28
www.au-sarment.com
contact@au-sarment.com
Fermeture hebdomadaire : samedi midi, dimanche soir et lundi
Propriétaire et chef : Franck Descas
Michelin 2008 : 2 fourchettes
GaultMillau 2008 : ignoré
Hubert 2008 : 1 assiette
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1 - Trés déçu par ce restaurant
Repas du 8 aout 2010 : Le menu à 55 euros est d'un rapport qualité prix moyen par rapport à des restaurants pratiquants les mêmes prix. Le cadre serait pas mal si ce n'est que notre table était en terrasse oui mais à 3 mètres de deux véhicules en stationnement! La qualité du service est le strict minimum et ne vous avancez pas à demander si ce restaurant accepte les tickets restau la réponse sera négative avec une ironie vraiment limite (a priori ils n'ont pas besoin des clients qui payent avec ce moyen de paiement). En bref si ce n'est pour une cuisine c'est vrai inventive le reste n'est pas à la hauteur du prix!