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Oct. 07 31

Version imprimable Walter Deshayes, chef de cuisine


Mots-clés Technorati

Walter Deshayes, chef de cuisine et propriétaire d' Technorati, Technorati, Gironde, Technorati, répond à nos questions rituelles.



2008 : chef de cuisine et propriétaire d' Technorati, Technorati, Gironde, Technorati.


Questions à Walter Deshayes


– Qui, ou qu'est-ce qui vous a donné envie d'être cuisinier ?


Contrairement à beaucoup de chefs ma mère ne cuisine pas. J'ai attrpé le virus dans les livres, et notamment celui de Bernard Pacaud dans la collection Lebey.


– L'uniformisation du goût menace la cuisine, comment réagissez-vous concrètement ?


Les mangeurs vont au plus simple et non au meilleur. Ils ne veulent pas de surprise. C'est pourquoi nous proposons des produits et une cuisine honnêtes au prix le plus juste.


– Comment créez-vous un plat ?


Le déclic peut bien sûr être un produit, mais aussi un thème (chanson, actualité, pays, région, lecture, dessin animé, etc...) Ensuite c'est la mémoire du goût, mais aussi l'instinct qui prennent le relais.


– A votre avis, que doit être la critique gastronomique ?


Le critique gastronomique doit discuter avec le chef pour le comprendre. Dénigrer pour dénigrer n'a aucun intérêt.


– Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?


Pascal Barbot à l'Astrance.


– Quel est le plus grand chef en activité ?


Thierry Marx et Michel Bras.
 

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Auteur de l'article patrick Rubrique Interview Nombre de commentaires 2 commentaires

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Commentaires

1 - Lien croisé

Les chroniques gastronomiques de Patrick Chazallet : "Walter et Stéphanie Deshayes ont revendu "

 

Anonyme | Le Vendredi 24/10/2008 à 10:42 | [^] | Répondre

2 -

Excellent article.

One Piece est une série de mangas shōnen créée par Eiichirō Oda, pré-publiée pour la première fois le 4 août 1997, et toujours en cours de parution. Au Japon, les chapitres sont prépubliés chaque semaine dans le magazine Weekly Shōnen Jump, puis sont regroupés dans des volumes reliés tous les trois mois, aux éditions Shūeisha depuis le 24 décembre 1997. Le manga connait très rapidement le succès, ce qui amène les studios Production I.G à tester la popularité du manga à l’écran. Une OAV est ainsi créée et diffusée en 1998 à la télévision japonaise. Les droits de la série seront ensuite acquis par la société Tōei Animation qui adapte le manga en anime, cette version est diffusée depuis 1999. Les téléspectateurs japonais peuvent apprécier la diffusion de cette adaptation animée chaque dimanche ou presque depuis donc près de 14 ans.

 

one piece streaming | Le Samedi 16/11/2013 à 13:39 | [^] | Répondre

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